南仏チーズをご紹介します。ミストラルの風が吹き、夏には気温が30度を越え、太陽の強い日差し、石灰石の山や赤土、香草のタイムやローズマリーが野生で育つ南仏の土地では山羊が育ちやすい環境です。
そういうわけでヤギチーズの栗の葉っぱに包まれたバノンやブルースチーズなどが有名です。
http://www.signes-qualite-paca.com/?action=index&controller=index&idc=7
イエールのチーズ専門店はこちら。http://www.fromagesetcompagnie.fr/